Antipasti

Die eher kleinen Kapern von Zuccato, Capperi al Sale in 4-7mm, sind lediglich in Salz eingelegte Blütenknospen des Kapernstrauches. In der italienischen Küche werden die fein würzigen, leicht senfigen Knospen vielfältig in Saucen, Antipasti und Salaten, auf der Pizza oder im Risotto eingesetzt. Es muss also nicht nur die Zutat in der Sauce Tatar oder vor allem den Königsberger Klopsen sein. Die in Salz eingelegten Kapern mit ihrem unverfälschtem Geschmack, dafür einfach vorher etwa 20 min in Wasser einweichen und abspülen. Oder nur kurz abspülen, dann aber kein weiteres Salz an das Gericht geben.
Kapern werden übrigens auch einige wohltuende Heilwirkungen nachgesagt.
Inhalt: 100g
Zutaten: Kapern, Salz (30%)

An einem kühlen, trockenem Ort, fern von Wärmequellen oder Sonneninstrahlung aufbewahren.

Die Bruschetta all'aglio von Zuccato ist eine Mischung aus Tomaten und viel Knoblauch. Für die beliebte Antipasti einfach etwas weiß- oder auch Graubrot mit Olivenöl einreiben und auf dem Grill oder im Backofen kurz rösten, noch warm mit dem Gemüse belegen. Fertig, lecker. Auch wunderbar als Dressingzutat für einen schnellen Pasta- oder Reissalat geeignet. Oder als Sugo für Pasta.
Inhalt: 290g
Zutaten: Tomatenpüree, 59%, Knoblauch 30%, Sonnenblumenöl, Salz, natives Olivenöl extra 0,5%, Chili, Petersilie, Säureregulator: Zitronensäure

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.

Die Bruschetta alle verdure von Zuccato ist eine Mischung aus mariniertem gegrilltem Gemüse in Öl. Für die beliebte Antipasti einfach etwas weiß- oder auch Graubrot mit Knoblauch und Olivenöl einreiben und auf dem Grill oder im Backofen kurz rösten, noch warm mit dem Gemüse belegen. Fertig, lecker. Auch wunderbar als Zutat für einen schnellen Pasta- oder Reissalat geeignet.
Inhalt: 280g
Zutaten: mariniertes, gegrilltes Gemüse in unterschiedlichen Anteilen 70% (gegrillte Paprika, gegrillte Zucchini, gegrillte Aubergine, halbgetrocknete Tomaten, Zwiebeln, Zucker, Salz, Weinessig, Knoblauch, Säureregulator: Zitronensäure, Milchsäure Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra 1,4%, Basilikum, Petersilie, Paprikapfeffer Knoblauch 0,5%, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Petersilie

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.

Das Pesto di Carciofi e Pistacchi von Zuccato, Artischockenpaste mit Pistazie, passt gut als Antipasti auf geröstetes Weißbrot, oder als vegetarischer Brotaufstrich für Sandwiches. Natürlich auch für die schnelle Mahlzeit mit Pasta oder als Verfeinerung für Dressings zu Salaten.
Inhalt: 190g
Zutaten: Artischocken 56%, Sonnenblumenöl, Pistazien 5%, natives Olivenöl extra 2%, Salz, konzentrierter Zitronensaft

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhab von 7 Tagen verbrauchen

Bruschetta ai peperoni von Zuccato ist ein wunderbarer Belag für die beliebte Antipasti, hergestellt aus gegrillter Paprika. Dafür Brot, idealerweise Weißbrot, mit etwas härterer Kruste, mit Olivenöl beträufeln und kurz rösten. Wer mag reibt etwas Knoblauch auf das geröstete Brot. Mit Bruschetta belegen, fertig, schnell aufessen. Schmeckt auch hervorragend mit Graubrot.
Inhalt:  290g
Zutaten:  marinierte, gegrillte Paprika 79% (gegrillte Paprika, Weinessig, Zucker, Salz, Säureregulator: Zitronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, natives Olivenöl extra 0,9%, Knoblauch 0,5%, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Petersilie

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen

Der eingelegte Knoblauch, Aglio, von Zuccato, lecker im Salat oder zum Brot. Auf dem Antipastiteller oder als Basis für Pasten und Pesto. Die Einsatzmöglichkeiten der weniger Knoblauchatemintensiven dafür umso aromatischeren eingelegten Zehen sind vielfältig.
Inhalt: 190g
Zutaten: Knoblauch (60%), Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, Salz, Petersilie, Basilikum, Säuerungsmittel E330 (Zitronensäure), Antioxidationsmittel E300 (Ascorbinsäure), Schwefeldioxid

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen
Glutenfrei

Die Olive Riviera von Zuccato sind natürlich gereifte Taggiasca-Oliven an der Ligurischen Riviera angebaut. Die dunklen Oliven werden nicht im letzten Reifegrade geerntet und behalten daher eine gewisse Knackigkeit bei süßwürzigem Geschmack und wenig Restsäure. Eingelegt in Salzlake. Lecker im Salat, zu Schmorgerichten oder auf der Antipastiplatte.
Inhalt: 360g/Abtropfgewicht 200g
Zutaten: Riviera- Oliven, Wasser, Salz, Säuerungsmittel E270 (Milchsäure), Antioxidationsmittel E300 (Ascorbinsäure)

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.

Die mittelgroßen Kapern von Zuccato, Capperi in 9-10mm, sind die in Essig eingelegten Blütenknospen des Kapernstrauches. In der italienischen Küche werden die fein würzigen, leicht senfigen Knospen vielfältig in Saucen, Antipasti oder im Risotto eingesetzt. Gerade die Mittelgroßen sind auch auf Pizza sehr lecker. Es muss also nicht nur die Zutat in der Sauce Tatar oder vor allem den Königsberger Klopsen sein. Kapern werden übrigens auch einige wohltuende Heilwirkungen nachgesagt.
Inhalt: 100g/ Abtropfgewicht 55g
Zutaten: Kapern, Wasser, Weinessig, Salz

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen

Die Crema di peperoni grigliati von le conserve della nonna ist eine traditionelle Spezialität aus Apulien. Reduziert auf das wesentliche und frei von Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen. Die Creme aus gegrillter Paprika schmeckt als Brotaufstrich, auf Canapès oder apulischen Friselle, den italienischen Teigwaren aus Hartweizen und Gerste. Man kann sie aber auch wie Pesto mit ein wenig Öl und heißem Nudelwasser vermischen und als Pastasauce verwenden. Gerne auch verfeinert mit einigen gerösteten Pinienkernen und Parmesan. Eine leckere Alternative zum Basilikumpesto.
Inhalt: 190g
Zutaten: Paprikaschoten 63%, Wasser, Sonnenblumenöl, Zucker, Maisstärke, Weinessig, Salz
Glutenfrei
Allergiehinweis: Kann Spuren von Sellerie, Milcherzeugnissen, Sojabohnen, Schalenfrüchten, Fisch und Weichtieren enthalten

Die Salsa alle Olive nere di Calabria von Casa Rinaldi ist Olivenpaste aus den wunderbaren Calabrischen schwarzen Oliven, abgerundet mit etwas Chili, Oregano und Salz. Lecker als Brotaufstrich auf geröstetem Brot und Basis für Bruschetta, als Würzung zu Pastasaucen oder zu gemischten Salaten und was einem sonst noch so einfällt. Wie gewohnt in der guten Qualität von Casa Rinaldi mit den Zutaten, die da reingehören und  sonst nichts. Ohne Säureregulator, Konservierungsstoff oder Aromastoffzugaben.
Inhalt: 90g
Zutaten: schwarze Oliven aus Calabrien 76%, natives Olivenöl extra, scharfe Chilischote, Oregano, Salz