Getrocknetes

Funghi porcini secchi von Casa Rinaldi- getrocknete Steinpilze in der gewohnten Qualität von Casa Rinaldi. Steinpilze werden in Italien vielfach verwendet. Vorher gut gewaschen und mindestens 60 Minuten in warmen Wasser eingeweicht, verfeinern sie jede Pilzsuppe, Pasta- oder Fleischsaucen, Dipps, Risotto und mehr. Das Einweichwasser kann dann als köstlicher Pilzfond verwendet werden. Die eingeweichten Pilze können dann direkt in das Gericht gegeben werden, um ihm ein intensives Pilzaroma zu verleihen. Tipp: Die Steinpilze getrocknet feinhacken und als Würzung für vegane oder vegetarische Gerichte verwenden: Umami pur. 

Inhalt: 30g

Zutaten: Steinpilze (boletus edulis und verwandte Gruppen)

Der getrocknete Oregano von Casa Rinaldi ist eines der Grundkräuter in der italienischen Küche in der gewohnten Casa Rinaldi Qualität. Eignet sich hervorragend für Pizzen, Nudelsaucen, Fleischgerichte und viel mehr.

Inhalt: 30g

Fungi porcini secchi in der Qualität commerziali von Giacomini sind vielseitig einsetzbar. Für circa 20 Minuten in warmen Wasser eingeweicht verfeinern sie jede Pilzsuppe, Pasta- oder Fleischsaucen, Fleischgerichte, Salate, Dipps, und mehr.
Inhalt: 400g
Zutaten: Boletus edulis und verwandte Gruppen

Fungi porcini secchi extra von DAC, sind vielseitig einsetzbar. In Wasser eingeweicht verfeinern sie jede Pilzsuppe, Pasta- oder Fleischsaucen, Dipps, und mehr.
Inhalt: 100g
Zutaten: Boletus edulis und verwandte Gruppen

Die Noci von Arco, Walnüsse ohne Schale, vakuumverpackt, zum Backen, Kochen, Verzieren in der Großpackung.
Inhalt: 1000g

Die Zuppa Toscana con Farro von Nuova Terra, eine Mischung aus getrockneten Getreidekörner und Hülsenfrüchten, ist ein traditioneller toskanischer Eintopf, bei dem die Mischung über Nacht eingeweicht, abgespült und mit reichlich Wasser bei milder Hitze 2 Stunden zugedeckt geköchelt wird. Erst danach wird gesalzen. In der Zwischenzeit brät man gehackten Knoblauch mit gewürfeltem Panzetta und gehacktem Rosmarin in Öl leicht an, gibt Tomatenmark hinzu, löscht mit etwas Kochflüssigkeit ab und gibt alles zu der bis auf ca. 1 Liter Kochwasser abgeschütteten Mischung, das Ganze ein paar Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit wird eine Suppenterrine mit altbackenem toskanischem Weißbrot ausgelegt, die Suppe darauf gegeben, mit Pfeffer aus der Mühle gewürzt, fertig ist dieser traditionelle Eintopf mit der ungewöhnlichen Mischung von Getreide und Hülsenfrüchten.

Inhalt: 1 kg

Zutaten: Perlgraupen,zerbrochene Erbsen, rote Linsen, grüne Linsen, Emmer (Zweikorn) 6%, halbe Saubohnen

Allergiehinweise: Kann Spuren von Sellerie, Senf, Sesam und Soja enthalten

Die Ceci secchi, Kichererbsen getrocknet von Del Colle, sind in Italien vor allem Zutat für Eintöpfe, finden aber auch Verwendung als Mus, oder zu herzhaften Plätzchen verarbeitet.

Kochzeit nach 10-12 Stunden Einweichen: 60-90 Minuten

Inhalt: 500g

Spuren: Kann Spuren von anderen Hülsenfrüchten und Getreide wie Weizen, Dinkel, Soja, Gerste enthalten.

Wachtelbohnen ähneln im Aussehen rotgetupften Wachteleier, die Sprenkel verlieren sich jedoch beim Kochen. Die fagiolo borlotti von Del Colle vertragen sich gut mit Gewürzen, wie z.B. Thymian und Knoblauch sowie Zitronensaft. Sie sind eher dezent im Geschmack und nehmen das Aroma der anderen Zutaten gut an.

Kochzeit nach 6-8 Stunden Einweichen: 90 Minuten

Bohnen sind nicht in der EU angebaut

Inhalt: 1000kg

Spuren: Kann Spuren von anderen Hülsenfrüchten und Getreide wie Weizen, Dinkel, Soja, Gerste enthalten.

Die fagiolo cannellini, weisse Bohnen, von Del Colle haben eine dünne Schale bei hohem Stärkegehalt und kochen deshalb weich und mehlig. Sie finden sowohl in verschiedenen Salaten, als auch in Suppen und Eintöpfen Verwendung.
Inhalt: 1kg
Spuren: Kann Spuren von anderen Hülsenfrüchten und Getreide wie Weizen, Dinkel, Soja, Gerste enthalten.

Die fagiolo neri, schwarze Bohnen, von Del Colle haben eine dünne Schale und einen hohen Stärkegehalt. Sie sind aromatisch würzig und haben einen leicht süßlichen Geschmack.
Inhalt: 500g
Spuren: Kann Spuren von anderen Hülsenfrüchten und Getreide wie Weizen, Dinkel, Soja, Gerste enthalten.
Ursprung Argentinien