Concilio Pinot Grigio Delle Dolomiti 2024 IGT (750ml)

Am Gaumen zeigt er sich trocken, griffig und saftig zugleich. Die kurze Maischestandzeit verleiht ihm eine leichte Gerbstoffstruktur und dezenten phenolischen Zug, wodurch er mehr Tiefe und Spannung besitzt als ein klassischer Pinot Grigio. Frische Säure, feine Würze und ein leicht herber, animierender Nachhall sorgen für Balance und Trinkfluss. Insgesamt eine gute Balance zwischen Fruchtigkeit und einer subtilen mineralischen Note, die  hervorragend zu leichten Vorspeisen, Salaten, Fischgerichten, Meeresfrüchten und milden Käsesorten passt oder als Aperitif.

Die weisse Pino Grigio Traube ist eigentlich eine Mutation der roten Pinot Noir. Dies zeigt sich aber erst wenn die Trauben richtig reif sind, denn dann offenbaren sie einen kupfer-rosé-Ton. Bei kurzem Verbleib auf der Maische erhält man einen Romato, einen eher kupferfarbenen Rosé, bei längerer Mazeration einen lachsfarbenen, dunkleren Rosé. Ein vielschichtiger und interessanter Wein.