Gewürze

Inhalt: 10x Würfel zu 10g/100g/5l fertige Brühe

I Dadi ai funghi porcini von Star macht aus dem Pilzrisotto, der Pastasauce, oder der Pilzcrèmesuppe und vielem mehr eine wahre Pilzexplosion. Lecker auch direkt mit den Nudeln zusammen gekocht. 1 Würfel ergibt mit 0,5l Wasser eine Brühe. Dem Gericht dann kein Salz mehr hinzufügen, da die Brühe schon gesalzen ist.

Zutaten: Jodsalz (49%) (Salz, Kaliumiodat 0,005%) - Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat - pflanzliches Fett (Palm) - pflanzliches Eiweißhydrolysat - Aromen - Steinpilze 1,1% (Boletus edulis und entsprechende Gruppe)-dehydrierte Tomaten.

Allergiehinweis: Kann Spuren von Milch, Soja, Sellerie, Fisch und Eier enthalten

Glutenfrei

Inhalt: 10x Würfel zu 10g/100g/5l fertige Brühe

I Dadi Classico von Star sind die klassischen Brühwürfel mit Fleischextrakt für eine geschmackvolle Suppe, oder zur Verfeinerung von Gerichten. Mit einem Schuss Olivenöl und mit nur 0,4% Fett in 100ml fertiger Brühe aus 1 Würfel auf 0,5l Wasser. Dem Gericht dann kein Salz mehr hinzufügen, da die Brühe schon gesalzen ist.

Zutaten: Jodsalz 50,1 % (Salz, Kaliumjodat 0,005 %), pflanzliches Palmfett, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Dinatrium-5'-Ribonukleotid, Extrakt für Brühe (mit Soja), natives Olivenöl extra 1 %, Aromen, Zwiebel 0,3 % , Karotte 0,3 %, Petersilie 0,2 %, Zwiebelextrakt, Sellerie. Kann Spuren enthalten von: Eiern.

Glutenfrei, laktosefrei, ohne Farb- und Konservierungsstoffe

Inhalt: 10x Würfel zu 10g/100g/5l fertige Brühe

I Dadi Vegetale von Star ist die geschmackvolle Basis für viele Gerichte, denen es an Gemüsegeschmack fehlt. Mit nur 0,4% Fett in 100ml fertiger Brühe aus 1 Würfel auf 0,5l Wasser. Dem Gericht dann kein Salz mehr hinzufügen, da die Brühe schon gesalzen ist.

Zutaten: jodiertes Salz (48,5%) (Salz, Kaliumiodat 0,005%), pflanzliches Palmfett, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat und Dinatriuminosinat, Brühenextrakt, Gemüse (4,3%) (Zwiebeln 1,9%, Karotten 1%, Petersilie 0,5%, Kartoffeln 0,3%, Lauch 0,2%, Tomaten 0,1%, Sellerie 0,1%, Spinat 0,1%, Knoblauch 0,1%), Aromen (mit Sellerie), Zucker, Sellerie-Samen und Gewürze.

Allergiehinweis: Kann Spuren von Soja und Ei enthalten

Glutenfrei

Inhalt: 690g/720ml; Abtropfgewicht 420g

Capperi lacrimella von Iposea sind mittelgroße Kapern im Durchmesser von 10-11mm in Weinessig eingelegt. Schon in der Antike wurden Kapern als pikante Kochzutat verwendet. Sie sind nahezu unerlässlich für Vitello tonnato oder Spaghetti alla puttanesca.

Zutaten: Kapern Lacrimella, Wasser, Weinessig, Salz, Säureregulator: Zitronensäure.

Allergiehinweis: Enthält Schwefeldioxid.

Glutenfrei

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Inhalt: 400g/Abtropfgewicht 240g

Die Lenticchie von La Palma sind perfekt für italienische Linseneintöpfe oder auch Spaghetti con lenticchie. Aber natürlich auch für viele andere Rezepte einsetzbar.

Zutaten: rehydrierte Linsen, Wasser, Salz

Allergiehinweis: Das Spuren von Weizen enthalten.

Inhalt: 1kg
W-Wert: 200

Semola di Grano Duro von Le 5 Stagioni ist traditioneller gemahlener Hartweizengrieß aus Italien. Der Hartweizengrieß ist ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche, mit etwas Wasser und Salz gut durchgeknetet ergibt es wunderbare selbstgemachte Pasta, wunderbar verarbeiten lässt sich der Teig auch, wenn man ihn mit dem Farina di Grano Tenero Pasta fresco -Weichweizenmehl für frische Nudeln, vermischt.

Inhalt: 1kg

Farina di Grano Tenero Tipo 00 Pasta Fresca von Le 5 Stagioni ist Mehl aus Weichweizen, der sich besonders für Nudelteig eignet. Es enthält mehr Kleberweiweiss als der deutsche Typ 405. Mischen Sie das Mehl mit unserem Semola di grano duro rimacinata - Hartweizengrieß für frische Nudeln, wie man Sie im italienischen Süden isst, oder mit Eigelb, wie es im italienischen Norden beliebt ist.

Inhalt: 1kg
W-Wert: 310

Farina di Grano Tenero Tipo 00 Pizza Napoletana von Le 5 Stagioni ist Mehl aus Weichweizen, mit hohem Proteingehalt, der in der Lage ist, die Glutenstruktur für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten. Strukturiert und widerstandsfähig, für lang gereifte neapolitanische Teige, ist es ausgewogen, um die Dehnbarkeit des Teigs in Bezug auf die Zähigkeit zu begünstigen. Das ideale Mehl für einen Hefeteig mit langer Reifung im Kühlschrank und die Basis füre eine perfekte Pizza nach neapolitanischer Art.

Inhalt: 0,5kg

Die Lievito instantaneo di Birra von le 5 stagioni ist sofort aktive Trockenbierhefe und besonders geeignet für alle Arten von Pizzateig. Zur Verwendung einfach direkt in das Mehl vor dem ersten Kneten geben. Das ergebnis ist eine wunderbar lockere Pizza. Für den Teig einer echten Pizza Napoletana verwendet man in Italien nur Mehl, Wasser, Salz und Bierhefe, die lässt den Teig sehr gut aufgehen.

Zutaten: Bierhefe (saccharomyces cerevisiae), Emulgator: E491 (Sorbitan-Fettsäureester)

Hinweis: Nach dem Öffnen in einem extra Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 30 Tagen verbrauchen.

Inhalt: 1kg
W-Wert: 380

Das Macinata a Pietra ist ein steingemahlenes Mehl von Le 5 Stagioni welches aus Weichweizenkörnern der Tipo 1 mit hohem Proteingehalt gewonnen wird. Gemahlen in einer Mühle mit Graniträdern. Das langsame Mahlen bei niedriger Temperatur belastet das Getreide nicht und garantiert die Gewinnung eines Mehls mit größerem Aroma und intensiverem Geschmack.

Es eignet sich für alle direkten und indirekten Teige mit mittlerer und langer Gärung bei kontrollierten Temperaturen. Toll auch als Beimischung geignet: Ergibt einen intensiven Geruch und ursprünglichen Geschmack.

Probieren Sie doch einmal einen Vorteig aus einem Mehl mit hohem W-Wert, wie z.b. Manitoba, Wasser und sehr wenig Hefe, diesen gut durchkneten und dann 3 Stunden bei Zimmertemperatur und 15 Std im Kühlschrank gehen lassen.
Danach mit Pietramehl, etwas Wasser, Olivenöl und Salz durchkneten und 48-72 Std gehen lassen.

Die Planung und Vorbereitung ist es wert: Luftig lockerer und schmackhafter Teig für eine herrliche Pizza.

Die maximale Feuchtigkeit liegt bei 15.5%